ベルナシオン『タブレット　パレ　ドール』

こんにちは、しょこにゃんです🐱

今回は、各地で開催されているサロンデュショコラで人気のベルナシオン『タブレット　パレ　ドール』のご紹介です✨✨

ベルナシオンはフランス　リヨンの老舗。

早くにビーントゥバーに取り組むなど、ショコラ界では特別な存在と知られる店。

創業当時より独自でカカオ豆を仕入れクーベルチュールを作られています。

看板商品のボンボンショコラで人気のある名品“パレ　ドール”を、昨年、タブレットにアレンジした『タブレット　パレ　ドール』

オンラインでも各会場でも大人気。即完売で幻のタブレットでした。

そのタブレット　パレ　ドールが今年も日本へ来日✈️

なんと、私の元へもやってきました🍫

ボンボンのパレ　ドールと同様、表面には金箔が贅沢にあしらわれています✨✨

ずっしりと重みのあるタブレットは、なんと150g。

カカオ55%のチョコレートの中にはイニーズ社の45%の濃厚な発酵クリームをたっぷり使用したガナッシュがぎっしり。

ずっしりとしっかりなので硬めなのかと思いきや、コーティングのチョコはコリッとした食感。

ちょっぴりビターの純なチョコレート。

中のガナッシュはとても滑らか。口どけも体温で優しくとろける、凄くいい。

品のいい甘さの後に爽やかな酸味。発酵クリームだからかな。カカオの酸味ととてもマッチしています😋なんだか、懐かしい様で贅沢なお品。

タブレットだとお高めかとも感じますが、ボンボンと考えたらひと粒づついただくよりお安いのかも？！

ボンボンをタブレット形状にされたのは持ち歩きやすく、シェアしやすいという発想からだそう。確かにボンボンだとシェアしづらいですもんね😅

フランスでも秋冬だけの特別なもの。

年に1度、特別なタブレットをみんなでシェアしていただいてみませんか✨✨

サロショ以外のバレンタイン催事場でも出会えるようですよ。